6款花式曲奇,引爆味蕾的极致诱惑

美食厨房2019-04-22 09:13:29

有品

只限小资和中产品位人士

[长按二维码解锁]

·↑ 长按识别二维码关注 ↑·

解锁进入

曲奇是一款很特别的饼干,外形小巧可爱,味道香酥可口。对于曲奇的喜爱,始于颜值,陷于美味,更是喜欢它各种别样的造型。6款花式曲奇,引爆味蕾的极致诱惑,一个接一个停不下来~

三色曲奇

图文 | 饭团仔麻麻

原料:

低筋面粉150g、黄油85g、糖粉65g、鸡蛋液30g、可可粉5g、速溶咖啡粉2g。

做法:


1、准备食材,黄油提前室温软化。

2、软化后的黄油加入糖粉用电动打蛋器打发至体积膨胀,颜色变浅。

3、一边打发黄油边一边加入蛋液,蛋液分三次加入,使至黄油充分吸收后再加入下一次

 


4、加入过筛好两遍的低粉并揉成团。

5、面粉平均分成3份,另外两份分别加入可可粉与咖啡粉混合成不同颜色的面团。

6、桌面上铺上一张油纸,分别把三种不同颜色的面团擀成长方形状。

 


7、把可可粉面粉叠至最底层再叠上咖啡面团和原味面团,四周修边。

8、面团从一头向另一头卷起来,中间一定要卷紧不留缝隙,采用的是用卷蛋糕卷的手法。(卷好后油纸包起,放至冰箱冷冻40分钟)

9、冻硬后拿出切成小块,烤盘中铺上油纸,均匀地码上曲奇。

 


10、烤箱提前预热10分钟,上下火180度,烘烤15~20分钟。

11、成品图。

12、成品图。

 


13、成品图。

 

 ● 

香草海盐巧克力大曲奇

图文 | 烘焙有方~蒸烤教学服务

原料:

低粉115克、中粉100克、苏打粉3克、泡打粉3克、海盐4克、黄油140克、细砂糖120克、鸡蛋1个、香草精5ml、巧克力200克。

做法:


1、黄油和鸡蛋都提前拿出来回温,黄油室内软化。巧克力切碎。

2、大碗里筛入两种面粉,再加入苏打粉、泡打粉和海盐,搅拌均匀备用。

3、另取一大碗,放入软化好的黄油和白砂糖,用电动打蛋器高速打发5分钟至黄油糊轻盈蓬松。

 


4、加入蛋液和香草精,继续打发1分钟至完全混合均匀。

5、面粉和打发好的黄油混合,用刮刀切拌至无干粉即可。

6、继续加入巧克力碎搅拌均匀,然后把曲奇面团用保鲜膜包起来,入冰箱冷藏24小时以上。

 


7、饼干面团50g左右一个的球状,分开一定间距排在烤盘上。然后洒一点海盐在面团表面。

8、烤箱选择热风烘焙模式,145度,放入中层,烤30分钟。面团会自己在烤箱里慢慢摊成饼状。烤到曲奇边缘开始上色变金棕色就可以了。注意不要烤过了,等曲奇上表面全部上色了,出来也就不是软曲奇了。

 

 ● 

抹茶曲奇饼干

图文 | 冬季心情

原料:

面粉75克、玉米淀粉20克、黄油65克、糖粉40克、牛奶25克、抹茶粉5克。

做法:


1、原料:糖粉、抹茶粉、玉米淀粉、普通面粉(普通面粉与玉米淀粉已经混合)、黄油、牛奶。

2、称量好的黄油,室温软化后用电动打蛋器打至顺滑。

3、加入糖粉,打至顺滑。

 


4、分三次加入牛奶,每次都将黄油与牛奶搅打均匀。

5、筛入玉米淀粉、普通面粉和抹茶粉。

6、用刮刀拌均匀,无干粉即可。

 


7、装入裱花袋,剪去前端,露出裱花嘴。

8、将面粉糊以S形挤在烤盘上,烤箱预热上火180度下火170度,预热完成将烤盘放入烤箱,烤制15分钟,饼干底部均匀上色,取出晾凉即可。

9、成品。

 

小窍门:

1、烤箱温度的设置,要根据自家烤箱的特性设置。 2、烤制时间剩最后几分钟时,要守住烤箱,以防过火。 3、有低筋面粉,就不需要用玉米淀粉和普通面粉了,等量对换即可。 4、黄油不需要打发,打顺滑即可。

 ● 

西瓜曲奇

图文 | 爱生活的馋猫

原料:

黄油100克、低筋粉200克、糖粉50克、蛋液25克、草莓粉10克、抹茶粉10克。

做法:


1、准备好食材,黄油提前软化。

2、黄油切小块放入大碗内。

3、黄油加入糖粉搅打均匀。

 


4、加入蛋液搅打均匀。

5、筛入低筋粉拌匀成无干粉状态。

6、取1/4出来另揉成一个小团。

 


7、用水果粉或是色素将大面团揉成红色,小面团揉成绿色。

8、小面团一分为二,取一半擀长压扁贴在饼干模具内,长度大约是20CM,最好用油纸垫着比较好脱模。

9、再将红色面团揉长擀开放入模具内压实,长度要和绿色的一致。

 


10、最后将绿色的也揉长擀平放入压实,入冰箱冷冻1小时。

11、取出后脱模。

12、竖着切成4份。

 


13、每一份如图分成三角形,长帝炫彩烤箱开始上下管175度预热。

14、切好的饼干胚放在烤盘上。

15、放上黑芝麻做西瓜籽。

 


16、放入长帝炫彩烤箱中层上下管175度烤制20分钟左右,5分钟后即要盖上锡纸防止上色。

17、出炉后放凉即可,非常酥脆可口。

18、成品。

 

 ● 

紫薯曲奇

图文 | 微笑雨(菱桐)

原料:

紫薯100克、低筋面粉140克、淡奶油10克、黄油100克、糖粉54克、水24克、盐1克。

做法:


1、紫薯蒸熟后去皮(想快熟,可去皮切片蒸),称取100克。

2、用叉子将紫薯压成泥。

3、放搅拌机加24克水打成泥。

 


4、将紫薯泥用勺子压着过筛(过程有点慢,需要耐心)。

5、取过筛好的紫薯泥100克。

6、黄油放室温软化好。

 


7、加糖粉、盐打到颜色发白(不要打过,打过头可能就会消纹)。

8、加入淡奶油打匀。

9、紫薯泥加进去,用刮刀拌匀。

 


10、低筋面粉过筛进去,拌匀。

11、拌匀的面糊装入裱花袋(用的三能18齿曲奇嘴,方子很好挤)。

12、依次在金盘挤出形状后,放冰箱冷藏一会(海氏烤箱预热170度5-10分钟)。

 


13、放进海氏烤箱中层、上下火160度烤22分钟(如果感觉成品不够硬,请在烤箱最下层放个烤盘,再调上下火130度继续烤几分钟) 。

 

小窍门:

1、方子我挤了二盘,分开烤的,请根据需要等量增减食材; 2、糖粉用的是纯糖粉,我是用白糖自己打磨的糖粉; 3、烤箱温度不同,根据自己烤箱调节,最后几分钟要盯着烤; 4、紫薯泥过筛,是为了成品更细腻; 5、想要花纹清晰漂亮,挤完把烤盘放入冰箱冷藏一会。

 ● 

海盐网红曲奇

图文 | 美女天天

原料:

低筋粉100g、白糖20g、蛋黄1个、黄油70g、海盐2g。

做法:


1、食材备好。

2、黄油软化后加入白糖。

3、用打蛋器将黄油打赤发白。

 


4、加入一个蛋黄接着打匀。

5、加入适量海盐搅匀。

6、筛入低粉拌匀。

 


7、用刮刀从外到内拌匀。

8、拌好的面糊装入裱花袋垂直的左右摇摆挤出小花。

9、入烤箱200度30分钟即可。

 


10、烤好的。



在这里,推荐一些最新的黑科技·

最酷的设计和新奇特新品


点击图片阅读



用了一辈子的保鲜膜,今天才知道市面上70%保鲜膜对人体有危害,现代人都开始使用升级版保鲜盖了




日本人发明的变态换皮液,不开刀不吃药,睡前抹一抹,15天大妈变少女!




三伏前,每天2颗它,轻松祛除全年湿气,比拔火罐还管用!



充电宝?数据线?统统都扔掉!这个万能无线超级充,一器四充不伤机!


不用吃药!泰国变态助眠神剂,3分钟轻松入睡,永久告别彻夜难眠,似睡非睡



1000万螨虫陪你同床共枕?房间放上它,轻松消灭衣物床单里99%的螨虫



太变态了,第三代厨房神器,不掉渣、不粘油,一只能用半年,你绝对没见过的纳米清洁球




不服不行,日本设计的油壶,相当人性化!自动回油不挂油,好看的爆表!


【脂肪粉碎机】抹一抹,躺着瘦2圈!日本爆火溶脂霜,安全无刺激